第三十三章 露天后厨
程赫抱着孩子，带着江予桐和李涛来到祠堂前。 这里真的是忙得热火朝天。这里是一个巨大的露天后厨。 空旷的地面用砖块垒出了几个巨大的灶台，有烧开水的，有负责卤锅的，有负责蒸的，有负责焖的。 每个灶台边上都有几个人，掌勺的，切菜的，配菜的，烧火的，各自忙着，井然有序。四周都是剁肉声，极有韵律。 灶台多，人也多，总之，场面很巨大。 每个忙活着的人脸上都洋溢着满足的笑容。 江予桐看得很是惊讶。 从城市里过来的人，很难理解这种单纯的满足。 她在忙活的人群中穿梭着，突然看到一桶肠子，正用什么佐料泡着，肥腻腻的，惊问道：“连这个也要？” 程赫也很吃惊，这女孩子没有吃过肥肠？ 看她的样子定是在嫌弃肥肠。不行，这是偏见，他必须替肥肠正名。 于是，他以一个专业大厨的口吻，向她解释了一遍肥肠是一道多么好的菜品。其实肥肠可以做出很多菜来，不论是在城市，还是农村，肥肠做的菜都受很多人欢迎。 比如全国各地的溜肥肠、铁板肥肠、干锅肥肠、红烧肥肠等，简直囊括了全国各地的口味爱好。 山民做肥肠有讲究，把大肠用地瓜粉加盐洗净，地瓜粉对清洁肥肠有很好的效果，而且绝对绿色，不会有什么化工洗涤残留，然后切好； 再把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会；锅内热油，先把酸菜和青椒，红青椒炒一会，再放大肠下去一起炒；锅盖闷一会就可以盛盘了。 别炒太久了，不然老了，就不脆了。 程赫深吸一口气，仿佛已经做成了这盘菜一般，勾动着他的味蕾。他郑重地说道：“相信我，这真的是一道非常好的下酒菜！” 在山村人来说，这是道好菜，可不能浪费。 程心心听得眼睛都不眨，悄悄咽了下口水，然后嘟着嘴说道：“爸爸，我要吃。” 程赫回答：“好勒，一会儿咱们吃！可好吃了。” 江予桐淡笑了一下，不置可否。程赫说得很好，但她可不是个轻易能被语言打动的人。 不过，她还是挺感动的。她知道，这样的饮食习惯的形成，必定是因为在很久以前，人们生活条件差，这才不得不把一些不要的东西给研制成菜品。 这是人们不被生活压倒而做出来的反击。他们的精神是可贵的。 程实吊着胳膊也在这周围晃荡了，见到了程赫一行人，大声叫道：“黑子，你快过来，下一个你来掌勺！快来快来！都准备好了。” 程赫一愣，还有要自己上场的时候？ 那边一个灶台上，正慢慢做着笋干炖猪蹄。锅盖盖着，但不时从锅边放出一些笋干的香气来，夹杂着肉香。 笋干自然是山里春天雨后发起的春笋，春笋发得快，村民们摘了回来，新鲜的吃不赢，就晒干了慢慢吃。 眼下笋干炖猪蹄正是上好的选择。干香的笋干配上猪蹄，实在是最完美的搭配。 其实这道菜不光味道好，营养方面也非常不错，对稳定血压有好处。 程赫抱着孩子来到这边，问闲着的程实道：“这里不是有人在弄吗？叫我干嘛？还有，你在这里闲晃什么？又不干事还指手画脚？” 程实见江予桐这个美女总跟着程赫，刚才似乎还聊得很起劲，便好奇问道：“你们刚刚聊什么呢？” 程赫笑道：“她刚才说，我们怎么连猪肠都吃！” 程实惊呆，她居然不知道这个能吃！然后很自得地说道：“我们不光吃肥肠，连猪尿泡都能做菜吃！” 猪尿泡！多么恶心的字眼！江予桐皱了皱眉头。 李涛跟在后面，却是微微笑了笑。 程赫一扫眼，瞧见了。他觉得这个笑很刺眼。 劳动人民自己养大的猪，自己炒菜吃，这有什么可笑的？名字是难听了点，但这就要被嘲笑吗？ 于是他也跟着说道：“别听这名字不好，这道菜不但好吃，还是一道药膳。有些病啊，可能吃药都吃不好，但偏偏吃这个非常灵。” 程实赶紧应和：“对对，就是的！名字不好听，但炒好了非常好吃。” 江予桐听得好奇，问道：“可以治什么病啊？” 程赫很是郑重的介绍道：“一般小孩子尿床吃这个，包好！还有上了年纪的，尿频，去大医院不知道得花多少钱，人还遭罪。吃这个，准行！” 程实又跟着帮腔道：“对对，这叫吃什么补什么。” 这时候他突然升起了一种优越感来，自己也懂这么多美女不懂的东西呢！ 江予桐突然觉得，既然是自己要求来观看人们准备全猪宴的，那就不能带着有色眼光来看待。山里人祖祖辈辈都是这么生活的，都是这么吃的，自己没有立场嫌弃人家。 于是很虚心地问道：“那你们说的……这个猪尿泡，是怎么做的？那个洗不干净的话，不脏吗？” 她确实很好奇这个。如果让人能吃得进，至少要洗得非常干净，气味也要去掉吧？ 程实抢着想回答：“就是吧……那个，先把……”想了想，觉得自己好像只会吃，并不会做，说自然也说得不好，于是又推着程赫，“黑子，你是大厨，你来说！” 程赫微笑着说道：“那当然是要洗干净的，自己吃的能不讲究吗？用咱们自家的地瓜粉反复揉洗，洗完了再用清油洗，然后再在锅里用开水焯一遍，进一步去掉气味。再加去腥的生姜大料用大火加盖焖煮，煮熟透……” “这样就可以了吗？”江予桐问。 程赫摇摇头：“不不，还早还早，这时候焖烂了，再捞出锅来，重新切成丝，然后炒锅里放香油，加葱蒜香料、花椒香叶爆香，然后把切好的丝倒进去，一起炒香，盛盘……那个香啊！” 程实咽了咽口水。 他觉得程赫实在是太厉害了，不光做菜好吃，连说都说得这么好！光是听就能让人咽口水。 然后他又有点失落，如果自己也会，那不是可以在美女面前露脸了吗？ 程赫看了看李涛的神色，知道那家伙不太服气，又追加了一句：“其实我觉得吧，好的食材做出好的菜品，那没什么；能把差的东西做成好菜，那才叫本事！这才体现了咱们山民的智慧。” 程实赶紧帮腔：“对，是这么个理儿！好肉好排骨，谁不会做啊！” 江予桐着实被程赫惊到了，没想到一个山民居然能说出这么有哲理的话来。其实这个道理，不光适用于做菜，更适合于各行各业呢。 能把别人看不起眼的小事情做好，那才叫有本事。 一个普通的山民，一句话就将道理说得非常通透。真不能小看了。 一直在旁边不吭声的李涛，抬眼看了看程赫。 老实说，这样一个带着孩子的山里人，从来就没有正式出现在他眼里过。先前在山里时，程赫突然跳出来，杀了野猪，救下了周强，他的确有些惊艳，但也仅止于此。 一个光有力气的山野村夫而已！ 但没想到的是，他居然有能让江予桐一再亲近的能力。而且这小子花言巧语好像比自己还厉害，一个猪下水他都能说出花来，关键是还能让江予桐相信。 有点意思！ 李涛沉下脸来，垂下了眼眸，不再去看他们。