第1785章 宰羊
“姐姐，你确定姐夫是个亿万富豪？”乔尔乔斯悄声问一边的茱莉雅。 别说他了，就连卢卡斯也是一头雾水，和卡汀娜一起看着茱莉雅。 传统的宰羊方式就是砍羊头、锯羊脖，而萧鹏不是这样。 他把待宰杀的羊四只羊蹄捆在一起，然后把羊放翻，让它肚子朝上躺在地上。然后用匕首在它胸口上割了一个拳头大小的口子，直接把手伸进羊胸口摸索了几下后，那只羊没挣扎几下就直接死掉了，整个过程干净利索。 像卢卡斯他们平时杀羊都是抹羊脖，羊血喷洒的到处都是。所以他们才让萧鹏去宰羊，没想到萧鹏竟然用了这么种杀羊的办法。除了萧鹏手臂上有羊血之外，外面一滴血都没撒出来。 卢卡斯好奇心爆棚，直接走了过去：“小子，你是怎么杀羊的？” 他们杀羊是把羊倒着吊起来，然后固定住羊的两只前蹄，然后一刀剁掉羊头，剁完之后羊血流的满地都是，然后直接剖开羊肚子把内脏取出来，这样满地流的不光是羊血还有绿油油的内脏里的排泄物等，非常的恶心，萧鹏这样的杀羊方式确实让他大开眼界，省时省力又卫生。 萧鹏笑着解释道：“我那里有个渔夫，是蒙族人，而我住的地方也养着羊，他就教给我这种蒙族的杀羊方式，我这还要绑住羊蹄子，他杀羊根本不需要，左手抓住两个前提右手提刀，在这里开个两寸的口子直接用手指头扣断大动脉。曾经在他们那里不用这个方法杀羊都是要判刑的！不是我打击你们，你么养了再久的羊，和我们华夏的蒙族人比起来，那都是小儿科！” 听了萧鹏的解释，卢卡斯有点懵：“你说什么？不用这个方式杀羊都是违法的？” 萧鹏点了点头：“没错，古代蒙古国的窝阔台汗和元朝的忽必烈都专门下过旨令，杀羊‘须开膛杀之’。后来久而久之到了今天，就成了华夏草原上的一种传统了。” “这样杀羊又快又干净，真是个好办法！”卢卡斯感叹道。 萧鹏笑道：“可不止死得快那么简单。这样羊血都留在胸腔内，方便盛羊血，而且由于羊死得快，羊毛细血管里的血液来不及流出，所以羊肉里的含血量也高，这样肉质更加的鲜嫩可口，营养也更加的丰富。” 卢卡斯摇头感叹道：“什么样的天才才能发明这么好的宰羊方式啊。” 萧鹏笑道：“蒙族人自古以来就是游牧民族，他们在恶劣的自然环境里生存，这些牲口就是他们的一切。他们和牲畜朝夕相处，那肯定也会有感情不是？所以在宰羊的时候也会尽量让它们少受痛苦。打比方说，如果羊被狼咬伤的话，他们会马上把羊处理掉以免活羊遭罪。而且还有好多种羊都是不能杀的。” “还有不能杀的样？”卡汀娜好奇问道。 萧鹏点头：“种羊不能杀，生了很多小羊崽的母羊不能宰杀；救过主人性命 的羊不能再杀等等。他们不但不杀这些羊，而且等到这些羊年老体弱的时候也不往外卖，而是等它们死后埋葬在高处。” “这是为什么？” “哦，蒙族人他们的信仰里认为动物和人一样都是可以投胎转世的。万物皆有魂，死后能升天。按照他们的信仰，只有好的灵魂才能有好的转世，为了让羊下辈子不再当羊有一个好的转世，这些好羊的灵魂就可以升天了。古代时候的蒙族人认为羊的灵魂是跟着他们的目光走的，出生之后双眼望向大地，终生寻觅芳草根本没有机会看到苍天。所以他们的灵魂也就无法看到苍天，所以宰羊的时候把它们翻过来，它们临终之前可以看到天空，嗯，用你们的话说，羊的灵魂可以上天堂。”萧鹏对他们解释道。 卢卡斯摇了摇头：“这些羊的灵魂能不能上天堂我不知道，我只知道这样的宰羊方式真的太好了。你能教我么？你也看到了，我家里虽说卡汀娜负责养羊，但是宰羊的活都是我来的。” “接下来也是我的活儿。”乔尔乔斯接话道。 萧鹏笑道：“这还没完呢？” “羊都死了怎么还没完？哦，我知道了，还要剥羊皮。”卢卡斯拿了一个‘倒链’过来，也就是在华夏俗称‘手拉葫芦’的一种起重机械。其实就是一个滑轮组，把它挂在高处后拉铁链可以提起重物。 萧鹏不解问道：“你拿这个干什么？” 卢卡斯解释道：“把羊倒挂起来，把铁链子固定在羊皮上，这样往上提起锁链，就能把羊皮整张揭下来了。” 萧鹏听后摇了摇头，直接用刀子在羊蹄、下巴、羊胸和羊尾处分别调开一个口子，然后把手握成拳头，伸进刚才杀羊时候在胸前切开的口子里，只见他在那边的羊皮处推剥了几下后，只听到‘哗哗’的十几声响，半张羊皮就让他剥开来了，再过了几分钟，一整张羊皮整个剥下！ “乔尔乔斯，帮我那几个干净的盆子过来好么？”萧鹏回头道。 乔尔乔斯听后‘哦’了一声，迈开大步子跑回房间，没一会儿就看到他拿了几个盆子走了回来。 萧鹏把盆放好后，把剥下来的羊皮平铺在地，把羊胸腔内的羊血倒入一个盆里后，把羊肉放到羊皮上，再用刀把羊剖腹。什么心肝肺都清理干净后，萧鹏抱着那一盆羊血问道：“卡汀娜，厨房在哪里？” 卡汀娜不明白萧鹏的意思，这些羊血留着干什么？ 但是还是告诉萧鹏的厨房的位置，萧鹏让欧申纳斯帮着他把那些乱七八糟的内脏羊肉都给他拿厨房去。 “乔尔乔斯，你去把烤炉点上！”像这样的希腊家庭，门口都有自制的烤炉，他们的主要食物就是靠着‘烤’。 乔尔乔斯看了一眼父母，茱莉雅瞪了他一眼：“看什么看啊，照着萧说的做！他是当厨师也能变成富豪的那种！” 乔尔乔斯苦着脸说 说道：“我怕他浪费羊肠，那是我最爱吃的。” 那些说西方人不吃内脏的到了希腊绝对会大跌眼镜。每次有西方人到了华夏，听说华夏人的美食是动物内脏的时候都是一副司马脸嫌弃脸，其实西方人其实很多地方都吃内脏，像在北欧那边，羊舌羊头羊心脏都是美味，拉美国家更是爱吃各种下水，就连以绅士出名的鹰国人，也有血肠类的食物。 其中最爱吃内脏的就是希腊。 他们的历史和华夏差不多，他们的历史也是一场为了解决温饱问题奋斗的历史。所以他们吃东西也不浪费，什么内脏什么的都吃！ 不过做法比较简单，就是炖的烤的。他们的传统羊肠做法很有意思，也是烤的。 他们把羊肠洗干净后里面塞上羊肉或者鸡肉，在炭火上慢慢烤；或者把羊心羊肺之类的内脏切碎用香料腌制之后塞入羊肠来烤，味道么，偶尔吃吃倒也不错，但是常吃就不行了，香料味道太浓郁了。 “艾米莉亚，从车上把菜刀拿来。”萧鹏因为要负责做菜，所以在雅典买了一把菜刀随时带着。 卡汀娜听后说道：“我这里有菜刀。全套的。” 萧鹏摇了摇头：“用不惯。” 西餐厨师手里的菜刀都是功能明确的，厨刀和食物对应，每个厨房里都能找到十几把厨刀。但是中餐使用的往往就是一把方片大菜刀，一把菜刀闯天下。 这方片大刀绝对是多功能的典范了，一刀五用，简单来说就是‘前切后跺中间片，刀背砸泥把捣蒜’：切丝切丁切片的时候，只用刀刃的前半部分和原料接触，省力又快捷；而剁骨头的时候就要用靠近刀把的位置，这样能用的上力；当切片的时候就用中间，这样力道均匀，保证切出来的食材厚薄一致；如果要拍蒜泥？把刀一横直接拍上去；而刀把还可以代替石臼把打算捣成蒜泥。 小小一把菜刀，就能充分的体现出老祖宗的智慧来。 其实中餐刀不止方片大刀一种，还有前方后圆的马头刀；前圆后方的圆头刀；剔骨剔鱼的剔骨刀；类似于斧头的‘斧形刀’，比方头大刀细一半的偏刀等等，但是所有刀的造型都是跟方片菜刀一样宽宽大大，都可以一物多用。 之所以出现这个情况也是有原因的，华夏自古以来就是资源匮乏，匮乏的不光是粮食，也包括铁器。所以一把菜刀甚至都能传几代人，这也就是为什么古代三百六十行里有个专门的行业叫做‘削刀客’，就是我们小时候常见的那个喊着‘磨剪子戗菜刀’的职业。 不过在一些外国人眼里，中餐的方片菜刀成了华夏人‘做菜不精细’的代表，怎么能一把刀做所有菜呢？ 当卡汀娜他们看到艾米莉亚拿出来方片大刀的时候就有点傻眼。 “这样的菜刀能用么？”卡汀娜好奇问道。 “你就瞧好了吧您那！”