第三百七十七节饕餮火锅

    这家灯火辉煌的江上的火锅店装潢很有特色，古香古色，让人见之难以忘怀，特制的纹理明显的实木桌凳，错落有致，古朴雅致，特别是在江景的映照下，蓬荜生辉，相得益彰，而那一口口匠心独运精心打造而成的铁铜质的威风凛凛的虎头汤锅下面，更是炭火通红，熊熊燃烧的火苗肆无忌惮的舔着锅底，让那生铁锅显得更是如同夜空一般黑漆漆的，锅里汤汁翻滚，密不透风的食客们居高临下，虎视眈眈盯着锅中的菜品，举杯挥箸。在这一番热烈无比的炉火熏烤中汗流浃背，烟熏火燎，反而吃得更是津津有味，狼吞虎咽，气壮山河，豪气冲天，粗犷豪放。自然少不了人们放开嗓子谈天说地的江湖味道，这些当地的渝州人大快朵颐，大嚼特嚼吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的，正如热情洋溢，豪情似火的巴人一般。

    我们再仔细看了下锅底，确实是名不虚传的牛油老火锅，锅底偏麻辣，带一点回甜。锅中盛汤，辅以海椒、花椒，待锅中沸腾，夹着一片毛肚七上八下，令男女老少欲罢不能。伴着一阵阵汤底浓郁的辛辣，生猛的火锅香，渝州人的热血与情怀就在火锅的麻辣中淋漓尽致的彰显出来。特别是那锅底是如此的红，红得热烈、红得滚烫，红得火辣，红的劲爆，那一抹红已随着那翻滚的汤，注入到吃火锅人的热血沸腾里，火锅底料的麻辣味道必不可少，特别是麻与辣是一种奇妙的组合，它们的相遇，使味蕾与神经发出电光火石般的碰撞。金风玉露一相逢，胜过人间无数，真是秀色可餐，观之可亲，那一汪火锅迫不及待的撩拨着我们的味蕾，让我们情不自禁的大快朵颐，饕餮火锅起来，虽然是麻辣的重口味，但是仍然义无反顾，心甘情愿的沉浸其中，如酒后微熏，酣畅淋漓，舍不得停下手中的鸡翅筷子，在这里，火锅是一种愉悦美好的生活表达方式，是一种积极向上的生活情感寄托。

    小二忙不迭的说：“客官们，你们远道而来，点菜可不要乱了顺序，毛肚是重庆火锅第一菜，因为素菜尤其是富含叶绿素的菜，会让锅底变酸，“坏汤”这个贬义词一般用在莴笋叶子、笋片尤其是黄瓜的身上，第二坏的是土豆、藕片这些淀粉质，锅底会整个起粉变稠，所以这些菜一般都退居到最后。吃火锅上桌必点的三样菜，绝对是千篇不变的——毛肚、鸭肠、黄喉。对于这三绝的喜爱程度，恐怕是已经到了无三绝不火锅的地步。但烫毛肚可是个技术活，一句话概全就是烫老了嚼不动，烫生了吃了不，七上八下刚刚好。鸭肠更是涮烫不可少。鲜猪黄喉，切得长条长条，体型肥硕，肉脆且弹。黄喉要想好吃，秘诀无他，只鲜字打头即好。而且这红油汤锅里面的这些辣椒可新鲜呢，是我们一大早就将一大麻袋的红辣椒，放入特制的大铁锅中小火微炒，待表面些许焦脆，并散发出香辣味，再放入簸箕里晾凉，抓上一大把往亮澄澄的汤中一撒，香辣味与汤底水乳相融，我们是最正宗的毛肚火锅，以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。火锅的味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，既调和滋味，又降火生津。而且我们一早就奔波于各个食材市场，只为挑选最新鲜的菜品，所以各位客官选我们的店就对了，你们真是眼光独到，我们可是经久不衰的老店了。我们这里的人特别爱吃火锅，因为我们这里处于一个盆地，冬天特别潮湿，这种湿气又散不掉，所以我们用辣来驱走体内的寒气。平均每周要吃两次火锅。所以火锅对我们而言，已经从一种味道，变成了生活的必需品，所以各位客官你们也要多吃一点，驱驱寒气和湿气。”

    我津津有味的狼吞虎咽起来，一丝丝愈演愈烈的辣味如同一个个淘气可爱的精灵在我的舌尖上不住的跳跃，舞蹈，拨动着我的味蕾，让我口中洪水泛滥成灾，一发不可收，吃了之后令人回味无穷，意犹未尽。一碟亮晃晃的麻油，加入一大勺蒜泥、些许嫩葱，那微妙的香味使火锅的灵魂又一步提升，从翻滚的红汤中捞出一片微卷的鸭肠，往油碟中一裹，立马油润诱人，令人味蕾大开。再配上一杯当地美酒，略涩回甘的老荫茶、芳香四溢的油碟、那真是相得益彰，叫人欲罢不能呢!再闻一闻那火锅特有的香味，真是香飘万里，让人食欲大开。真是无辣不欢呀，整条小船都笼罩在浓郁的火锅辣味儿里。我们每一位食客都手握鸡翅木筷子，津津有味的蘸着油碟，喝一碗美酒，感觉人生得意就是要尽欢，人生百味尽在其中。

    小飞吃得满嘴流油，洋洋洒洒的说：“这吃了火锅之后真是诗意大发呀，感觉这重庆真是座来了就不想走的城市呀，人生就是要吃吃喝喝，潇潇洒洒。真是泛舟江上笛声残，星光灿烂水中绽，酌酒微醺凭栏看，渔火点点生梦幻。笑抛渔网浪花翻，捞月捉星上九天。火锅对我来说就是位久别重逢的情人，每次看到浓妆艳抹，热辣火爆，狂野奔放，风情万种，千娇百媚，风姿卓绝，秀色可餐的她我酒不由自主得怦然心动，情有独钟，激情澎拜，垂涎三尺，热血沸腾，她那娇艳的烈焰红唇，她那独具一格的香味，她那勾魂摄魄的眼神，她那若隐若现的半透明的大红色连衣裙，她那婀娜多姿的姿态，她那波涛汹涌的身姿，她那咕咕作响的缠绵情话，软语细言让我为之失魂落魄，魂不守舍，沉迷其中，不能自拔，让我为之挥汗如雨，宽衣解带，赴汤蹈火，在所不辞，最后一番花前月下，晓风残月，风卷残云，翻江倒海，楚云湘雨，缠绵悱恻，柔情缱绻，难分难解，水乳交融，合二为一，一片狼藉后我唇齿留香，衣袖间挥之不去的是她那浓郁而独特的香味，就这样一步一回头的依依不舍的悄然别离，离别总是让人伤感的，可惜我不能日日夜夜与她相守相伴，只能在漫长的等待中期冀和她下一次的美妙重逢。”

    大家吃得狼吞虎咽，饕餮不已，满嘴流油，又喝了许多美酒。说说笑笑，谈笑风生，乐不可支。可惜这里没有什么雪碧，可乐等饮料下酒，醪糟汤圆倒很是不错。麻辣中享受香甜，确实让人回味无穷，

    我们就这样在夜色阑珊的江枫渔火的小渔船中大口吃肉，大碗喝酒，感觉真是太舒服了，特别是那美不胜收的火锅，又麻又辣，唇齿留香，大家一边饕餮秀色可餐的火锅大餐，一边享受着夜色无边，一边肆无忌惮，随心所欲吹着江风，一边怅然若失的看着明月，诗情画意涌入心头，唐诗宋词浮现眼前，真是无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来，孤帆远影碧空尽，惟见长江天际流，江枫渔火，晓风明月，火锅飘香，美酒甘醇，心旷神怡，长江美景，风景如画，秀丽江山，尽纳眼底。

    我们吃饱喝足，付款之后，热情洋溢，热情好客的店家笑嘻嘻的说道：“你们如果夏天再来，还一定要到我们那里的枇杷山上吃火锅，那时候枝繁叶茂，黄橙橙的枇杷满山遍野都是，你们就可以一边吃枇杷，一边吃火锅，一边赏山月，我觉得在我们这里吃火锅，一定要在江边的渔船吃一次，在山上吃一次，然后再在繁华热闹的市井之间吹一次，感受一下不同的风味。那边都是我们的分店，来咱们渝州，一定要在南山之上，长江之畔，老城之中，都细细品一品火锅，才不枉此行。”我们带着浓郁的挥散不去的火锅气息和店家热情洋溢的话语，方兴未艾的兴致勃勃的往武隆方向走去。