217 带着闺女做大酱

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    上一次心里憋屈的时候，刘文睿是跟李彤卓诉苦来着。这一次其实他也想跟姑娘诉苦，也算是一个跟姑娘沟通的机会嘛。

    只不过对话框都点出来了，却不知道该如何跟姑娘说。而且他的心里边，也觉得自己有些丢人。

    并不是因为现在自己是“冲名昭著”的坏分子了，而是因为这个事情当初没有处理好，太冲动。

    姑娘以前就批评过自己嘛，做事太冲动，经常都不考虑后果。然后自己还没有记性，又犯了错。你这样的，咋跟姑娘相见？

    在家里憋屈了两天，看着网上的评论在小火慢炖之下越发的有味道，老刘也只剩下了更加的郁闷。

    “诶？马西卡，最近这几天是不是没有看到那只猛雕过来啊？”

    带着小苗苗还有家里边的宝宝们做完了晨练之后，老刘问道。

    “老板，确实很奇怪，真的没有看到它。”马西卡想了一下点了点头。

    “好像在您送狮子们回草原之后，就没有见到它了。太好了，它可能也厌烦了飞这么远过来。我们现在只剩下了十三只鸡，以前就算是晚放开一些，它也会找准时间过来。”

    老刘咧了咧嘴，看了一眼在小苗苗胸口小袋袋里探出头来的小灰一眼，心里边也有些无奈。

    七只鸡啊，还都是下蛋的鸡。现在自己这里的产蛋量直线下降，每天早晨的煎鸡蛋都不能任性的吃了。

    “对了，老板，您在仓库里放的那些砖块都发霉了。我们要不要清理掉？”马西卡问道。

    “砖块？啥砖块啊？”老刘有些纳闷的问道。

    “就是您做的那些豆子砖块。”马西卡说道。

    “哎哟，我把它们都给忘了，看看去。”

    老刘说完将地下溜达着的小苗苗一把抱了起来，然后就往仓库里跑。

    当初心心念的要做酱，做好的酱块子却给丢在了脑后。这要不是马西卡给提醒，恐怕都不定忘到什么时候呢。

    来到了仓库里，看着这几个酱块子，他都有些傻眼了。

    做酱这个事，是停留在他儿时的记忆中。记得小时候那个酱块子上就算是有毛，也就是一层而已。可是自己做的这些酱块子呢？也不知道是不是这里的气候太好，这个毛都有十厘米长了。

    小苗苗看着这个酱块子，也是有些好奇。谁知道这是啥玩意啊，还带着长毛，绿油油的。

    老刘可不管那些了，跑回房子里把盆子拿出来，然后就将这些酱块子都给装到了盆子里。

    估计是这里的气候很不错，才让这些酱块子发酵得这么好。大酱好不好吃，这个酱块子发酵的效果同样很重要嘛。

    今天就有活干了，带着闺女下大酱玩吧。

    酱块子放到了一边，他买来的那个大坛子，也得好好洗刷一下。

    边上看热闹的小苗苗蹲在盆子边上，伸出小手试探性的在酱块子的长毛上捅了捅，大眼睛里也充满了好奇。

    “苗苗，一会儿帮爸爸一起下大酱好不好？”老刘一边刷缸，一边说道。

    “爸爸，大酱是啥啊？”蹲着的小家伙好奇的问道。

    “大酱啊，就是咱们买来的那种袋装酱。只不过咱们这个是自己做，还是爸爸带着苗苗一起做，好不好？”老刘笑着问道。

    “嗯呐。”

    小家伙兴冲冲的点了点头，小样子也美滋滋的。

    其实做大酱，并不是很难，就是有些费功夫。整个过程比较长，而且后期也需要照看。

    就说酱块子，你得给足时间发酵吧？老刘同志这里浪一下，那里浪一下的就把这个事情给忘了。可是那个发酵，也是需要时间的。

    现在的工序就是清洗酱块子，老刘和小刘，一人拿着一把刷子、一人抱着一个酱块子，在这里开始洗刷刷。

    “爸爸，爸爸，苗苗想起来了，苗苗做的。”

    小家伙洗刷了一会儿，兴冲冲的举着超小号酱块子说道。

    “哈哈，苗苗好厉害，这都记得呢。”老刘笑着说道。

    小家伙是真的想起来了，当初自己跟爸爸一起摔过。这可不怪自己没有认出来，谁让变了样子，还长了黑黑绿绿的毛毛。

    小苗苗干活那也是一把好手，就算是刷子对于它来讲有些大，小家伙刷得也是认真得不行。

    只不过看小家伙这个架势，貌似有刷完了酱块子，也将平头哥扔盆子里洗刷一通的小想法。因为她刷的时候，一个劲儿的往平头哥那边瞄嘛。

    感受到了可能会到来的危机，平头哥琢磨了一下，凑到了老刘这边来。小主子虽然对自己挺好，但是这个事情也得分咋看。要不是自己的生命力很顽强，也够呛能长这么大。

    本来也没有多少酱块子，洗刷起来也很方便。老刘刷得也很认真，必须要将外边的那层毛都给清理干净才行。

    接下来就是今天的正经下酱工作了，老刘拎着刀，很是费力的将这些酱块子给切成小块。在切的过程中，也是尽可能的保证大小差不多。

    要是发现酱块子上因为裂纹没有刷到的地方，还得补刷一遍。自己吃的酱啊，干活就不能糊弄。

    这么切也是有好处的，因为在接下来发酵的时候，能够保持一个很好的状态。要不然有大有小，有些酱块子溶解了，有些还是硬疙瘩，将来就得用手给捏开。

    那时候会很费力，你需要在里边找。要不然你这个酱就不带好吃的，因为酱体的发酵不均匀。

    老刘在这里切酱块，小苗苗就在边上拎着刷子检查。看到有毛的就会拎着小刷子刷一下，然后再整齐的摆放在坛子里。

    对于这个活儿，小苗苗那是非常有成就感的。这可是了不得的事情，自己终于帮爸爸干了一件大事儿。

    这也是老刘最近的一个小发现，千万不能怕孩子干活。心疼孩子累啊、苦啊，那都是白心疼。

    就说小苗苗，现在就喜欢给自己帮忙。你冲咖啡的时候，要是被小家伙看到了，她就会凑过来帮你往研磨机里放咖啡豆。

    就算是让研磨的时间变得长一些，那也没问题。玩得开心啊，小家伙也很满足啊，这就够了。

    现在的小家伙干活就非常卖力，大酱块子刷得很起劲儿，小块儿的酱块那也很仔细。

    反正边上的马西卡看得就很有趣儿，虽然有些不理解自家的老板做这些是干啥，应该也是干正事儿呢。

    酱块子处理完了，接下来就是调盐水。这个也是很重要的，酱块子、水、盐的比例必须要掌握好。

    老刘自己当然不知道，只是刚开始做酱块子的时候跟老妈问了一嘴。差不多是一斤酱块子4斤水，三两盐。盐也可以多一些，不过酱就会咸了。

    将水和盐放到锅里，熬煮了一下。比直接放凉水要好一些，而且在发酵的过程中，也能够有一个比较不错的效果。

    老刘倒是想直接把调好的盐水直接倒大坛子里去，只不过小苗苗小朋友对于这个活也很上心，然后自己拿着大勺子，一勺一勺的往坛子里舀。

    给老刘都看得有些小着急，不是怕耽误事儿，是怕闺女给累着。只不过今天闺女对这个下酱的游戏玩得很开心，那就先由着她吧。

    反正她这个小身子那也是活力十足的，不管白天玩多累，睡醒一觉后又是崭新的小苗苗。

    他也没闲着，还得做一个小物件，那就是酱耙子。

    很简单的小物件，不管是长方形还是正方形的木板块儿，然后在中间掏个洞，塞进去一根杆子固定好就行。

    下大酱的最后一道工序，那就是打耙。这个时间要持续多久，得跟据你缸里的酱发酵的情况来。

    现在缸里就是盐水酱块子，上边还有发酵后的黑色。用盐水泡上几天之后，酱块子就会溶解，那层黑色的东西，也会剥离出来。

    你打耙的过程中，就能够将这些黑色的东西给反到酱体的表面，清理掉就好了。

    当然了，打耙的时候，也是加速酱块溶解、促进发酵的一个过程。打耙打好了，你这个酱就会很细腻，而且带着酱香味。打耙你要是糊弄，这个酱就会成为黑臭的酱。哪里还有酱香味儿可言，越吃越不爱吃。

    对于这坛子酱，老刘可是非常在乎的。这才是正经的大酱，蘸着吃才是蘸酱菜。虽然说在超市里也买了袋装的大酱，可是那个味道真心不成。

    那都是用工业方法快速生产的，哪里会给你留那么长时间的生产周期？时间就是金钱嘛。生产周期越短，就能够更快的换来价值。

    而且那个酱里边，也有好多的添加剂。跟家里下的大酱相比，说差上十万八千里有些远，但是十里八里的，还是有的。

    忙活了一上午，总算是将大酱的前期工作给弄好了。剩下就是等时间打耙，每天早晚各一次。

    反正老刘对这坛子酱那是期待得不行，现在满脑子里回荡着的都是吃上正经蘸酱菜的爽口劲。

    小苗苗的样子可是很开心，绕着坛子转了一圈儿，还帮老刘盖上盖子。这也是她的劳动成果嘛，心里的惦记劲儿，不比老刘少。