第012章 卖葱油饼
季菀揣着五十两银子回到家，得知自家的锅已经打好了，她眉眼带上笑容。 “正好我今天买了豆腐和鸡蛋，鸡蛋用来做白面糊糊，豆腐用来红烧。” “好。” 季容欢喜的挽着她胳膊，主动替她拿东西，“姐姐，你这是买的什么啊？这么多东西。” 姐妹俩进了屋，季菀把门关上，季珩跑过来，高兴的叫姐姐。 季菀摸摸他头，“姐姐今天买了麦芽糖和糖炒栗子给你们吃。” 季珩立即欢呼雀跃，嚷着要吃。 周氏笑着道：“先去洗手。” 季容便牵着弟弟去厨房洗手了。 周氏问：“阿菀，人参卖了多少钱？” 季菀伸出五个手指头。 “五十两？”周氏先是惊讶，随后叹道：“若是在京城，至少得卖二百两。” 季菀扶着她的手坐下来，“咱们这是在镇上，物价肯定不如都城贵。您想想，如果去京城，来回车马住宿食宿也得花钱。而且路途漫长，也不安全，对不对？” “那倒是。” 周氏笑笑，转瞬就把这事儿抛到脑后。 “阿菀。”她顿了顿，犹豫道：“咱们真的要盖房子吗？” “当然。” 季菀早就计算好了，“咱们盖的新房不用太大，主屋三间就可以了，您的房间再扩建个小跨院，给阿珩住。然后加上杂房、厨房、澡房，和一间堂屋，还要重新打一口摇井，加起来最多十一二两。” 季家原本是茅草屋，周氏带着嫁妆嫁过来，推了一半的房子盖成青砖房。原本全都要盖青砖的，但季老爷子节约，将东边两间挨着猪圈的杂房留下来，只是外面刷了一层墙灰。季青死了以后，刘氏就将周氏娘几个全都赶去了那两间茅草土墙里住。 “阿菀…” “娘。”季菀打断她，“您放心吧，我一定会赚更多的钱，不会坐吃山空的。咱们需要一个好环境，否则奶奶她们三天一小闹五天一大闹，对阿珩的成长环境也不好。” 周氏终于妥协，“好。” 季容和季珩洗完手出来了，季菀将装着栗子和麦芽糖的纸包打开，“少吃些，我去做饭，今天给你们做一个你们从来没吃过的饼子。” 季容正在给弟弟剥栗子，闻言立即道：“姐姐，我帮你烧火。” “你们先吃，我去烧火。”周氏道：“别吃完了，给你们姐姐留点。” “嗯。” …… 季菀要做葱油饼，先做葱油酥。 取来小葱，葱白切段，葱叶切碎备用。锅里入油，烧热后放入葱白生姜炸至焦黄，然后捞出扔掉，再将葱油放入碗中，放入三勺面粉，搅拌均匀，葱油酥便做好了。 闻到香味的季容和季珩跑进来，“姐姐，你做的这个是什么啊，真香。” 季菀笑而不答。 然后在事先准备好的面粉里放入盐，用烧好的热水和面成絮状，再放入凉水，揉成光滑的面团。 “姐姐，为什么和面要先用热水，再用冷水啊？” 季容好奇宝宝似的问。 “因为这样做出来的饼才会更酥脆，也不会发硬。”季菀边回答边将面团分成大小均等的小剂子，再将小剂子揉成椭圆形，用擀面杖擀成薄片。 在薄片上刷上一层薄薄的葱油，撒上早先用花椒和盐炒制而成的椒盐和葱叶，再沿边卷起来成长条状，然后打活结，并把面头压在饼下。用手按一下，再擀成博饼。 “阿容，我要用平底锅，你给我生火。”她挨个的做饼胚，“娘，您用这口锅做白面糊，等我把葱油饼做好就来炒豆腐。” 娘三都忙碌起来，季珩吃着麦芽糖，在旁边烤火。 季菀特意多买了四斤铁，做了个稍微大点的平底锅，一次性可以做十几个葱油饼。 平底锅烧热了，往上刷一层油，再将饼胚一个个放上去。煎到两面都成金黄色，出锅。 “香。” 季珩闻着那香味，忍不住咽了咽口水，“二姐，我要吃。” 季容也双眼发光。 季菀将十四个葱油饼放在一个大汤碗中，叮嘱妹妹，“阿容，你把这一碗葱油饼给大伯他们端过去。” 季容一怔。 季珩瘪瘪嘴，扯着姐姐的衣摆小声道：“我也要吃…” 季菀柔声安抚弟弟，“阿珩乖，咱们还有，姐姐很快就做好。你看昨天奶奶和三婶欺负咱们，大伯娘就带着大哥过来帮我们把奶奶和三婶赶走了，咱们得感恩，对不对？” 季珩懂事的点点头，松了手。 周氏没说话，眼神安慰。 季容便端着刚出炉的十几个葱油饼，去了大伯家。 季菀将剩下的饼胚全都煎完，又拿出一个大碗，里面铺上布，将葱油饼放进去，再拿一个大碗盖在碗口上，保温。 做完这一切后，她又开始切豆腐，大蒜和葱，还有一勺生粉汤，用来勾芡用。 周氏的白面糊也做好了，用大碗盛起来，再倒入水烧热，把锅洗干净。再烧水，把豆腐放进去煮一会儿，焯水，捞出。 锅里放油，放入大蒜，豆瓣酱，胡椒粉，酱油，倒入豆腐。用锅铲背部轻推，混合均匀。盖上锅，焖一会儿，再把生粉水倒进去，芡汁收干后加盐，出锅，最后撒上葱花，再淋上芝麻油（古代叫胡麻油）。 红烧豆腐，完成。 季容也回来了，扑鼻的香味让她忍不住咽了咽口水，“姐姐，你做的豆腐好香啊，颜色也好，闻着就好吃。” 季菀笑笑，又炒了一盘鸡蛋，加上豆腐和之前做好的葱油饼一起摆到了桌上，再每人盛一碗白面糊糊。 “可以吃了。” “二姐，我要吃饼。” 季珩个子矮，够不着，歪头求助姐姐。 季菀笑着夹了一个葱油饼给他，季珩迫不及待的咬了一口。 “好吃，二姐做的饼最好次…” 他吃得满嘴的油，说话都说不清楚了。 “外酥里软。”季容也道：“外面卖的饼又硬又干又淡，还没有葱，姐姐做的这个葱油饼，比外面卖的好吃多了。” 季容看向同样满面笑容的周氏，趁机道：“娘，我打算做葱油饼拿到镇上卖。” －－－－－－题外话－－－－－－ 据说豆瓣酱是范蠡发明的创制的，而西汉时期已有芝麻油，但那时候叫麻油，或者胡麻油。