第九百六十二章 铁骨猪
此时此刻，黄大山只觉得有一种贫穷扑面而来——知识水平上的。 这人咋恁过分呢，我秃我吃你家大米啦？ 秒怂，对司空他没办法像对那些瘪犊子瘪三一样爹来娘去的“据理力争”，那司空御还不得把他一身腱子肉用来烧了个烤？ 有句话怎么说的来着。 这个世界上就没有一顿烧烤解决不了的事儿，如果有，那就两顿。 咱山爷虽说压秤吧，估摸着拢共也烤不了几顿，还是消停眯着比较安全。 大丈夫嘛，有时候就得能屈能伸~ ——连能屈能伸都做不到的家伙，是不是个爷们啊，你指望拿啥丈量外面那些妖艳jian货的深浅嘞。 黄大山忽然一愣神， “咦，林子你不去看看么，我听见猪叫了，是不是你家小球球又把兽栏里的野猪给放出来了？” 林愁淡淡的瞄了山爷一眼， “别转移话题好么，强者老铁。” “握草，真有猪在叫，你丫没听见么！你们都听不见？” 吴恪：“唔...好像确实是有...” 于是众人就用一副“这里有个老实人大家快来欺负他”的表情看着吴恪。 “嗷~嗷嗷~” 惨叫阵阵，声音尖锐刺耳由远及近。 诶，还真的有猪在叫啊... 不光是嗷嗷叫的猪，外面简直就跟鬼子进村了似的，各种混乱诡异的声音忽然喧嚣起来。 再片刻后，就听外面传来一个低沉有力的男人的说话声， “林子，出来一下。” 林愁和黄大山等人出门一看，好家伙漫山遍野全是脏兮兮的狗子大军。 游荡魔仍旧穿着一身狰狞的现扒兽皮、满头满脸全是狗毛，手里死死拎住一只猪的后腿打着哈欠站在那。 游荡魔眼睛赤红赤红的，还有点肿，也不知道是有多久没休息了。 他朝林愁露出一个特真诚的笑，八颗牙齿锋利雪亮， “林子，你看这头猪，能换顿饱饭不？” 林愁只看到了个猪蹄子，笑哈哈的说， “太能了，先进来再说，我去拿点儿熊血化一下，还在冷库里冻着呢。” 游荡魔大喜，上前两步将猪蹄放在林愁手里， “讲究！” 林愁这里两道由异兽血做成的菜都是游荡魔的最爱，几天不吃就分外想念的那种。 哦对，现在已经有三道，第三道就是司空公子又恨又怕的三合汤。 林愁拎着猪蹄子哭笑不得，还没等看呢那头活蹦乱跳的野猪已经转头凶悍的向他的手咬来。 这头野猪也是真的想不开，林某何许人也？ 对进化者们来说林大老板是做得一手好菜的大厨，但对于异兽们来说，称其为刽子手也毫不为过。 “啪~” 轻飘飘的一巴掌，这头浑身漆黑毛茬坚硬的野猪下巴差点直接扇飞，被抽得口吐白沫连挣扎的力气都没有了。 黄大山饶有兴趣的看着猪老兄， “这货长得有点奇特啊，没见过长成这样的猪。” 猪老兄身高不过两米，躯体极宽方方正正，前肢背脊高突生有坚硬颀长的鬃毛，最有特点的是它的头颅，嘴巴两侧层层叠叠的肉髻内垂异常发达，看上去宛如狮子一般，惨白的獠牙一直抵到眼角部位，弧度骇人。 游荡魔说， “好不容易才抓住这家伙的，太能跑了，狗子们都差点追不上。” “这头猪的防御力简直可怕，五六只狗子挂在它身上照样一路狂奔，还就只有四阶而已，吓人不？” 游荡魔拎起一柄不知道谁放在车旁的大刀，对着黑猪的脊背就是一刀， “咔！” 合金大刀直接被卡住，扯出来一看刃口都已经崩了。 “瞧见没，这骨头的硬度！” 山爷眼珠子都红了， “卧槽你娘，在哪找到这猪的，还有没？老子的穿山甲号要有这样的骨头加固，防御又能上一个档次！” 要知道这猪现在可还晕着呢，本源什么的根本没发挥作用，也就是说它单纯的猪骨硬度就已经超过了合金大刀。 林愁也吓了一跳， “这...” 不用说，这又是个特殊的异化品种。 “滴，异化铁骨猪，四阶中级异兽。 源于湘西铁骨猪二次变异异化形成的特殊品种，骨骼硬度极高，堪称猪中英豪。铁骨猪常年生活于高海拔地区以松针、各种药材、魔植为食，猪肉质地特异、极鲜并少脂肪，猪骨宜入汤。” “滴，激活临时任务，铁骨猪套餐： 以铁骨猪为主要原材料制作至少一饭、一菜、一汤，系统将根据菜肴完成度结合顾客评价进行整体评估计算奖励。 预计奖励：系统融合度 2.5％，全属性 1~99，可授徒专属菜肴*1（将产生特殊效果）。” 林愁都惊了。 狗哔系统胃口一向挑剔的很，而且还是老长时间没出现过的、林愁都快忘了的系统菜肴和融合度任务，emmmm，应该算得上是系统菜肴了，虽然并没有直接给出菜谱，这样说来这个铁骨猪还真有丶东西啊。 等等，居然还有给小有容的专属菜谱？我敲！ 黄大山一看林愁的表情， “哟，别给我说这头猪能整出特效菜来啊...我接受能力比较弱...” 林愁翻了个白眼，直接就往厨房里钻，看起来颇有些迫不及待的意思。 黄大山愣了， “这么积极的么？” 他看向游荡魔， “你丫，故意的吧...” 游荡魔憨厚一笑，魁梧的身躯宛如阴云， “来对了，辛亏昨天饿的时候没把这头猪给烤着吃了。” ... 厨房里，灶火的余温都还在，林老板特别快乐。 荒野上最多的就是黑山野猪，肉质没有多么出彩，野味重，因为可以养殖所以在明光非常常见。 至于铁骨猪，他今天还是第一次听说。 林愁迫不及待的搓搓手， “那么，请问你的遗言是...” “嗷嗷嗷！” 嗯嗯，好的。 手起刀落，顺便拿了个盆子接着猪血。 野猪血是个好东西，做成血豆腐游荡魔肯定会爱不释口的，配上葱蒜香菜辣椒稍微一调味道就特别足，换句话说就是腥气比较重。 生血豆腐不是什么人都吃得惯的，而吃得惯的人往往会越来越偏爱那浓浓的血气。 趁着血还热打掉血筋加些青盐，猪血很快就会凝成型，做法极简。 褪毛、开膛破肚也是熟能生巧的活计，不过破开猪的肚腩时，林愁稍微有些吃惊。 “这猪的肉未免有点太漂亮了吧？” 通常来说所谓的五花三层已经可以称得上普通的好猪，这头铁骨猪的腩肉肥瘦分层就像用尺子量出来的一般整齐，一层叠着一层每一层的厚度近乎完全一致。 而且，就连瘦肉的颜色也特别稀罕，呈现出瑰艳的绛红色。 看上去不像是猪肉，反而有些类似于被称之为“樱肉”的马肉。 尤其是透过厨房的灯光，肉质似乎宛如某种玉质或者明珠般，光线有种向其内渐渐浸润的感觉。 说不惊艳是假的，林愁也不能免俗好么，对于一个厨子来说，没有比这再让人期待的情况了。 铁骨猪被林愁破成半子悬挂起来，即使使用的是寒铁刀劈开脊椎，手感也已经告诉林愁这头铁骨猪骨头的坚硬程度。 猪脊骨的截面骨质极细密，并不是网巢状的稀疏构造，反而充斥着殷红的骨质，看上去就特别的瓷实。 “这骨头炖汤简直是极品啊——” 林愁喃喃自语。 说干就干，扔下刀照例去了后山。 猪骨汤有很多种炖法，可荤可素，林愁认为刚好有一种汤合适：西洋菜鲜陈肾老火猪骨汤。 作为一品广式养生靓汤，它的用料还是一如既往的讲究。 当然，打头阵的西洋菜必不可少。 西洋菜属于外来蔬菜，话说在大灾变之前有位黄生在葡萄牙的里斯本做生意，不幸感染了肺病，那时候的医疗手段匮乏，当地人怕黄生的肺病传染，于是将其隔离在野外不许他进入城镇，黄生心里虽然慌的一匹可也没有办法啊，只得以河流滩涂边上随处生长的野菜充饥，吃着吃着他的肺病居然有所好转，几天下来也不咳血了身体渐渐康复...后来他回国的时候就将这种救命菜带回了广东中山，于是西洋菜流传开来。 西洋菜后来遍布大江南北离不开黄生的功劳，这东西似乎很适应在华夏的生存环境，北至长白山南到珠三角都能见到它的身影，有些地区甚至都不用人为种植就能生长得遍布河涌，生命力算得上顽强。 大灾变后自然也少不了它们的身影，开着白色的小花一簇簇的在山涧旁就有很多。 摘了些西洋菜洗好，林愁又从房檐上拿了只腊鸭下来。 “鲜陈肾”指得并不是猪的肾，而是鲜鸭肾和腊鸭肾，这点非常重要。 西洋菜鲜陈肾老火猪骨汤名字虽长，做法还是比较简单的，除了名字中的主要材料之外，主要搭配海底椰和南杏仁。 杏仁分南北，北杏仁苦而有小毒，多药用，南杏仁甜，润肺止咳，才是煲汤用的。 “没有海底椰啊，下次看来要摘些备着。” 大灾变前据说随便找一家粤菜馆都会有这道西洋菜鲜陈肾老火猪骨汤，只不过配料会有些许不同，用海底椰和杏仁都可以，有些加了罗汉果的汤就会偏甜些... 无论配料如何变化，西洋菜和陈肾、猪骨总在一起，是牢不可破的铁三角。 林愁对炖猪骨汤有些特别的想法儿，先用稻草火把剔出来的铁骨猪脊骨、棒骨稍稍炙烤片刻，看到骨头上特意留下的部分猪肉开始沁油就从火上移开，放进锅里中汆个水去除血沫杂质。 汆过水的猪骨再下到紫砂锅里炖着——林愁选择用紫砂锅不是因为猪骨，而是鸭肾。 老鸭最配紫砂锅，比如国宴罐焖三宝鸭就要求非紫砂锅不可。 狗哔系统的破盘子破碗就跟不锈钢盆换的似的，钱也不要积分也不要林愁凭啥不奢侈点？ 必须紫砂锅啊！还必须是上了年纪的紫砂锅！ 西洋菜很鲜，它是蔬菜但味道却重。 别看铁骨猪的骨头炖出的汤香气四溢浓郁鲜美，这会儿要是把西洋菜下锅，分分钟抢光猪骨的原味给你看。 汤放在那里炖着，林愁着手料理起猪肉和香料来。 先将两大片五花腩用炒好的青盐花椒、葱姜蒜和白酒码味，放进冰风箱腌渍，36个小时整是恰好入味完全的基本时间。 然后就是最常用的十三味香料（十三香），外加黑酱油、白酒、面酱、醪糟、盐、糖、葱姜蒜、栀子、陈皮、荜茇等等常见香料—— 唔，林愁此时已经感觉到了资源的匮乏，他缺的东西实在太多了。 他并没有安息香、虫草、羯布罗香这样的珍贵储备，只能等待日后再做改善。 那些大灾变前动辄数十位中草药香料说起来其实并不耸人听闻，要知道光是日常生活中非常常见的香料就有多达三十几种，而其中绝大多数都可以叫做中草药。 大家都懂，什么祖传啊、秘方啊都在洋洋洒洒几十种里头，不过重要的不是它们的名称，而是配比的数字。 将这些香料除却面酱和黑酱油之外通通混合搅拌，然后一股脑倒进加了牛肉牛骨以及铁骨猪肉的炖锅里。 加水，久炖熟烂，直到锅里的汤汁黏勺挂糊再盛出凉透。 凉透的一大盆浆糊加入白酒、少许糖、面酱、黑酱油，猛搅上劲儿。 之后出来的这一大盆黑乎乎的玩意就是林愁所要用到的终极酱料，挥动大刷子，直接在腌渍好的两片五花腩上面刷上厚厚一层。 涂了酱料的五花腩在阴凉通风处挂起，嗯，不出意外的还是要用到冰风箱。 晾晒不以时间为周期，而是每次酱料表面干透就再刷上一层，如此反复。 通常刷酱料的次数是三次，讲究点的，则是九次。 整个过程并不需要柏桠烟火，要的只是岁月静好历久弥新。 等林愁再次开启冰风箱的那一瞬间，冰风箱里的两片五花腩就会被赋予全新的称呼。 ——太白酱肉。 一道富有传奇色彩的江油古菜。 林愁一边仔细的洗着手一边琢磨， “主食啊，做个什么才能完美收官呢？”