第九百八十三章 随性的小菜（上）
以林某人的铁公鸡属性，让他专门宰只三黄鸡满足一下自己的口腹之欲顺便升升幸运值，众人宁愿相信黑山野猪每个月都会定期举办环城越野拉力赛和艺术体操锦标赛。 林愁拎着个桶去了后山。 后山山涧被系统改造之后除了用来饲养脆肉鲩，也成了真正意义上的风水宝地。 各种罕见的淡水鱼、洄游鱼类、虾蟹螺傍应有尽有，就连桂花蝉、长短腿沼虾这种东西都不能算稀罕了。 什么水獭旱獭山鳗乌梢蛇等等猎食者也偶然可以看见，都是被水中的“美味”吸引过来的。 林愁自然是乐见其成，甚至还特别嘱咐过滚滚大胸姐不要去折腾这些玩意儿，损失点食材倒不算什么，因为被吸引过来的终究也一样会出现在砧板上进到林愁的锅里或猛火快炒或高汤慢炖。 说到损失“养殖”的食材，真正的缺口不还是在滚滚身上么——它才是真正的坑货，巨能吃。 捞了一条嘴唇子厚厚的大鲩鱼，然后发现旁边一个与溪流分离的水坑里搁浅着几条身上有红线的鲫鱼。 这几个家伙噼里啪啦的弹跳着，将坑里不多的水激得到处都是，于是求生变得愈发艰难起来。 林愁立刻快要窒息的鲫鱼们丢进桶里... 不得不说，这个举动显得非常的善良、十足的善良。 足以见得咱们林老板，那可是有金子一般的美好品质的。 呵！不接受任何反驳... 明光附近的溪流里偶然能发现这种头部娇小脊背高高隆起体型修长的鲫鱼，侧鳞线、也就是鱼腥线呈现出很明显的重粉红色。 它的鳞片也并不像一般的鲫鱼那样圆润，而是稍有尖锐的感觉，中心亮银色边缘青色，整体光泽度很高。 这种鲫鱼一般生长在山上流下来的温度较低的溪水中，活性强、鱼肉味道清淡，所以明光人很喜欢用它来做鱼汤。 燕回山后山的山涧源头倒是从祖山里来的，不过能在这里发现这种相对来说比较少见的鲫鱼还是需要运气——或者再直接点，你需要一个系统。 林愁四处扫荡，又抓到一些未成年的沼虾。 大灾变之前，沼虾就已经有将近两百种之多，在大灾变之后具体有多少种早就没人能数得清楚了，每条溪流每个湖泊或许都能单独拿出来算一种。 沼虾是虾中美人，有名儿的烟熏妆大长腿。 就拿林愁手底下这些来说吧，虾背青白虾身有蓝黄色的横纹，眼睛周围一圈深重的青黑色，而那两条顶端长着小钳子的纤细、瓦蓝的大长腿就足以让它显得特别美型。 沼虾身姿妖娆，属于细长的类型，肚子不外扩，几乎能从侧面将它甲壳下的虾肉看个通透——依然是青白色的肉质。 整体大约有林愁的半个小手指长短，未成年嘛，成年之后大的至少能长到林愁的巴掌长短。 林愁准备用这些沼虾做些清淡的虾片汤，上一次做是在野外，味道离心理预期有些差距，这次肯定得要补完整。 “还不错，够那小丫头吃了。” 鸾山人体质特异，完全不会进化异化但又不是武者，她们自称为“巫”但林愁觉得说不定大胸姐和她们就有别人不知道的联系。 但是大胸姐那个天坑部族好像又没有啥“巫”的能力，更别提极具鸾山特色的“黑皮别动队”了。 呃，扯远了。 林某某琢磨着还真不是自己小气就弄了这么点儿，而是小丫头应该没那么能吃...吧！ 鲫鱼用酸木瓜和鱼酱酸炖成酸辣口味是非常棒的，脆肉鲩可以弄一个清淡的毋米粥底涮着吃，简单配个蘸水就可以满足小丫头的口味需求。 再给大家伙儿甩个虾片汤，省钱省力省时间，简直完美。 进了厨房，林愁终于露出了伪善者的真面目。 几只从浅滩中逃得一命满心以为这次逃出生天的鲫鱼们栽了，确实是逃出“升”天，升天的升。 开膛破肚血淋淋的鲫鱼们眼中闪烁着厨房顶亮眼的灯光，漆黑的眸光幽暗空洞。 林愁不准备在酸木瓜炖鱼中放除了鱼酱酸和青木瓜片之外的调料，全靠这三味食材的本味来撑场面。 所以，鲫鱼肚子里的黑衣和好看的侧鳞线必须要去掉。 在鲫鱼身上打刀口的时候，鱼鳃后部的第一道稍微深上一些，腥线就可以用牙签挑起，然后轻轻抻出体外。 腥线是青色的，里面干干净净没有任何污迹。 “果然是红线鲫鱼，有点意思。” 多日不见的鱼酱酸没有演变成某缸失败的泡辣椒一样，酸度没有提高，但却多了几分醇厚馥郁。 红艳艳的稠厚汤汁中漂浮的小鱼儿有几分晶莹剔透的架势，稍大点的鱼鱼皮通透，内里的肉居然显得红艳艳的，非常漂亮。 原本少许的鱼腥味已然彻底成了回忆，时间和发酵将一切不足通通带走。 至于留下来的，则是满满的清爽。 林愁感叹了一句， “老林要是能弄出这么一缸鱼酱酸，肯定宝贝的什么似的——很有可能会天天叨叨着留给我当传家宝。” 林愁的老爹没有他这种条件，即使生意好点儿的时候，或许买得起辣椒和青花椒，也弄不到小鲥鱼、石巴子、窜丁儿、柳根这种稀罕的小家伙奢侈的充当发酵的原材料。 老林有些时候连鲫鱼都不用，只能用土腥味极重的鲶鱼条子。 锅里滑油，油除尽生腥味，大概六成热时下些蒜末姜片，然后倒进鱼酱酸。 俗话说生葱熟蒜，最简单的极致味觉体验就是如此。 油烹的蒜末除尽蒜刺激尖锐的味道，哪怕是用来蒸没有扇贝的粉丝和娃娃菜都可以非常美味，而佐料仅需一点酱油而已。 鱼酱酸由生时的清爽剧烈演变为熟透的浓郁酸香，蒜的加入更是将一锅红艳艳的汤汁盘活。 每当一个气泡从粘稠的汤汁中拼尽全力的涌出，那滋味那感觉，都让林愁异常喜悦。 就像是某次在大海上烤出来的生蚝蚝肉被吃掉之后，那醋汁和蒜蓉还在蚝壳里微微沸腾，随着海风香气弥散的感觉。 ——贼鸡儿通透，贼鸡儿活络。